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我想做一個(gè)酒窖,但是不需要很豪華的,普通的就可以了。做酒窖一定要做恒溫恒濕嗎?
專業(yè)的酒窖,會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件,設(shè)計(jì)并安裝酒窖酒房恒溫恒濕系統(tǒng),精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒的生命更長久。
利益相關(guān):廠家人士
很多有別墅的家庭,可能都會(huì)在家里開辟一個(gè)小小的酒窖,香醇的美酒,藏在家里,遇到開心的事情,和家人好友一起小酌幾杯,也是愛酒之人的人生一大快事!那么正準(zhǔn)備裝個(gè)酒窖的你,知道酒窖設(shè)計(jì)需要考慮哪些問題嗎?下面小編就和大家說一說吧,希望大家裝修的時(shí)候,心里也能有個(gè)譜哦!
1、選址
大家在電視里經(jīng)常能看到,很多豪門豪宅,都是把酒窖放在地下的,的確,最理想的酒窖就是地下室內(nèi)了,而且,通常情況下地下室是越深越好。最不宜做酒窖地就是閣樓,夏天太熱冬天太冷。室內(nèi)酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會(huì)好過在樓上。
2、墻面龍骨架
墻壁事先處理需要安上木板骨架,內(nèi)置一些防凍或保溫材料,寒冷地帶地板也要進(jìn)行保溫處理。
3、隔熱保溫
隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境,也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時(shí)可以直接在墻上噴涂保溫涂料,這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式,目的是保持室內(nèi)的冷度,趕走熱度,控制濕度。
4、通風(fēng)條件
酒窖內(nèi)儲(chǔ)存了大量的葡萄酒,葡萄酒本身也會(huì)揮發(fā)二氧化硫等異味,因此,這些廢氣應(yīng)該要能排出去,同時(shí)讓新鮮空氣抽進(jìn)來,確保酒窖的空氣清新。
5、制冷條件
制冷設(shè)備,不能選擇普通的家用空調(diào),因?yàn)槠胀矣每照{(diào)無法達(dá)到酒窖需要的低溫,同時(shí),家用空調(diào)也不具備濕度控制功能。一個(gè)好的酒窖需要選擇帶有加濕和除濕的功能,這樣才能確保每一瓶葡萄酒瓶塞不會(huì)干裂。安裝時(shí)注意內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口要均勻。
6、墻的設(shè)計(jì)
墻面和天花的用料應(yīng)該有防潮功能,同時(shí),墻內(nèi)要做好保溫隔熱。只要能滿足了這兩樣條件,那么,你可以根據(jù)自己的審美,在酒窖的最外層墻面上發(fā)揮你的創(chuàng)意了,不管是油漆效果,還是砂巖等材質(zhì),不管是現(xiàn)代還是仿古效果,都沒問題。
7、門的設(shè)計(jì)
酒窖的門遠(yuǎn)不止看上去的那么簡單,外觀上不光是個(gè)家具設(shè)計(jì),如果觀察內(nèi)部,它更應(yīng)該是一個(gè)能滿足保溫隔熱的科技設(shè)計(jì)。
傳統(tǒng)實(shí)木門,僅單純選用純木材按“家具門”式的做法加工,由于酒窖制冷內(nèi)外溫差大,門體易凝露,門體長期受潮,而導(dǎo)致門體極易膨脹、易變形、易發(fā)霉。因此,酒窖門體必須采用防變形、防腐、防潮、保溫隔熱的工藝。
8、酒架
酒架的設(shè)計(jì)在酒窖中的作用是十分重要的,甚至起著決定性的作用。
一個(gè)充滿藝術(shù)美感而又實(shí)用的酒窖在酒架的設(shè)計(jì)上,絕不是木材的簡單堆砌。它必須從酒架之間的密與疏、高與低、遠(yuǎn)與近、粗和細(xì)、方與圓等多種美學(xué)角度考慮。不同酒架的美學(xué)造型與材質(zhì),往往決定了這個(gè)酒窖的整體風(fēng)格。
關(guān)于建造酒窖,你應(yīng)該從以下幾個(gè)方面思考并落實(shí)。
在什么地方?預(yù)算是多少?
僅需一瓶葡萄酒就可以打造一座酒窖。接下來的一切取決于你擁有的空間和你的預(yù)算。最理想的當(dāng)然是擁有各種類型的葡萄酒,可以滿足各種場(chǎng)合的需求。
2至5瓶葡萄酒
你可以購買一些日常飲用的紅葡萄酒和白葡萄酒,當(dāng)作開胃酒或者在臨時(shí)籌備的晚餐時(shí)飲用。盡量選擇果香清新,口感宜人的葡萄酒,如盧瓦爾河谷和朗格多克的紅葡萄酒、夏布利和普羅旺斯的白葡萄酒。你也要買一瓶起泡酒、香檳或克雷芒,在需要慶祝的時(shí)刻開啟它。
預(yù)算:每瓶5至12歐。
5至10瓶葡萄酒
不妨用利口酒來充實(shí)你的「戰(zhàn)利品」,它可以當(dāng)作餐后甜酒飲用,也可以在某個(gè)周日的下午茶時(shí)間和朋友們一起飲用。你還要準(zhǔn)備一瓶天然甜酒,在聚會(huì)結(jié)束時(shí)打開它,或者獻(xiàn)給那些喜歡用甜酒做開胃酒的朋友們[波特酒、里韋薩特麝香葡萄酒]。你還要準(zhǔn)備一兩款桃紅葡萄酒供夏天飲用。最后,你需要準(zhǔn)備一款來自知名產(chǎn)區(qū)的上等紅葡萄酒[也可以是白葡萄酒]。例如,可以是波美侯或圣埃米利永的紅葡萄酒,也可以是默爾索的白葡萄酒。這些葡萄酒可以保存數(shù)年之久,待你在需要的場(chǎng)合開啟它:生日、表白日、重逢的聚餐。
預(yù)算:每瓶5至20歐。
無論你的賬戶里有多少錢,永遠(yuǎn)不要以小小地?fù)]霍一下為借口去購買價(jià)格超出預(yù)算的葡萄酒。由于這樣小小的揮霍,你可能很久都不舍得打開它。而當(dāng)打開葡萄酒的那一天,由于之前的期望值過高,還可能會(huì)感到大失所望。此外,高價(jià)葡萄酒一般都需要長期保存,如果不具備理想的儲(chǔ)存條件,就會(huì)白花冤枉錢。
10至30瓶葡萄酒
是時(shí)候該讓你的窖藏豐富起來了:要選擇不同產(chǎn)地,甚至不同國家的葡萄酒,這樣可以享受到不同的樂趣。重點(diǎn)在于這些葡萄酒有著多樣的香氣和口感:活潑清雅、細(xì)膩復(fù)雜、強(qiáng)勁濃郁、絲滑醇厚……這樣,無論搭配什么樣的菜品,在什么樣的場(chǎng)合,你總有一款適合的葡萄酒。不要忘了那些稀奇古怪的葡萄酒,它們要么是由罕見的葡萄品種釀造而成,要么源自獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)。如果這些葡萄酒有好玩的故事可供分享,或者是使用生物動(dòng)力法釀造而成的,那就更有趣了。
預(yù)算:每瓶5至25歐
30瓶以上的葡萄酒
成箱購買3至6瓶你喜歡的葡萄酒。這樣,你將欣喜地看到一系列的葡萄酒隨著時(shí)間流逝的發(fā)展演進(jìn),觀察葡萄酒在購買后的半年、一年、兩年或者更長的時(shí)間里是如何發(fā)生變化的。
開始關(guān)注年份
到了這個(gè)階段,你可能會(huì)有一些自己偏愛的酒莊需要定期造訪。你每年都從那里購買葡萄酒,觀察年份給葡萄酒帶來的影響。
選出需要陳年的葡萄酒
將需要盡快飲用的葡萄酒和需要儲(chǔ)存的葡萄酒區(qū)分開。前者是一種必要的「流動(dòng)資金」。后者在開啟前需要等待數(shù)年的時(shí)間[有的在10年以上]。但你依然需要定期購買這樣的葡萄酒。這樣,你的手邊總能同時(shí)擁有年輕的、成熟的、年老的葡萄酒。
預(yù)算:沒有價(jià)格限制。
儲(chǔ)存條件
根據(jù)儲(chǔ)存條件的不同,葡萄酒在瓶中會(huì)發(fā)生或多或少的變化。儲(chǔ)存在18℃環(huán)境下的葡萄酒比儲(chǔ)存在12℃環(huán)境下的葡萄酒衰老更快。不過,正如人類一樣,衰老慢的葡萄酒陳年的效果更佳。
為了創(chuàng)造良好的儲(chǔ)存條件,酒窖需要遵循以下幾條準(zhǔn)則:
儲(chǔ)存:適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放,尤其是帶軟木塞的處于「關(guān)閉」?fàn)顟B(tài)的葡萄酒。這樣,軟木塞可以和酒液接觸,保持濕潤和密封性。
溫度:11℃至14℃是葡萄酒得以陳放數(shù)十年之久的理想溫度。但大多數(shù)葡萄酒在6℃至18℃的溫度下也可以良好地存放數(shù)年。葡萄酒的演進(jìn)速度因低溫而減緩,因高溫而加速。根據(jù)季節(jié)的自然更替,酒窖中的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷一個(gè)生命周期而漸漸老去。尤其要避免溫度的驟變,避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其他散熱源附近,這些都可能會(huì)使酒的品質(zhì)迅速被損壞。
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你好,酒窖最好是做恒溫恒濕處理。
紅酒對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)境要求比較高:1.低溫恒溫在12-17℃;2.濕度恒定在55-65%之間;3.避免光源直射;4.靜置橫放,避免震動(dòng);5.通風(fēng)良好,保持內(nèi)部空氣新鮮。一般紅酒開瓶之后,保存起來就非常麻煩,即使采用抽真或者注入惰性氣體的方式也只能保證2~3天酒質(zhì)不會(huì)明顯降低,極限時(shí)間是1個(gè)禮拜。
紅酒的儲(chǔ)存條件比較苛刻,要想達(dá)到理想的效果必須做一個(gè)專業(yè)的酒窖或者酒柜來儲(chǔ)存。酒窖和酒柜的存放方式各有優(yōu)缺點(diǎn),酒窖的存放面積比較大,可以存放很多紅酒,但是成本比較高,投資成本比較大,適合于會(huì)所、酒店以及私人別墅里面用;酒柜的存放空間比較小,但是成本比較低,普通家庭也可以用。酒窖與酒柜的做法也有很大不同。
酒窖一般在地下室,因地下室的溫度比較低,而酒窖又需要達(dá)到低溫環(huán)境。地上酒窖對(duì)房間的保溫和密封性要求比較高,必須做的很完善,否則達(dá)不到低溫環(huán)境并且能耗非常高。
專業(yè)的酒窖要求做好房間的密封、防水和保溫。這三點(diǎn)非常重要,直接影響到后期的效果和運(yùn)行的成本。地板下面也要增加防水和保溫層,吊頂上面也要加保溫材料做保溫處理。
酒窖要達(dá)到恒溫恒濕還必須配置一套恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)。恒溫恒濕空調(diào)是內(nèi)外機(jī)分體形式,內(nèi)機(jī)又分立式柜機(jī)和吊式機(jī),立式柜機(jī)可以直接放在室內(nèi),吊式機(jī)一般是放在天花板吊頂里面隱藏起來。室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)類似于空調(diào)的內(nèi)外機(jī)需要通過銅管將它們連接起來,以完成整個(gè)制冷循環(huán)。恒溫恒濕空調(diào)還有升溫、除濕和加濕的功能,可以將酒窖中的溫度和濕度控制在一個(gè)合理的范圍。
酒柜相對(duì)而言要簡單的多,酒柜分為電子式酒柜和組合式酒柜,電子式酒柜里面也有制冷和濕度控制系統(tǒng),但是溫濕度波動(dòng)比較大,適合于存放品質(zhì)不是太高的紅酒。真正要達(dá)到理想的溫濕度最好是采用組合式紅酒酒柜。
組合式紅酒酒柜采用酒柜搭配酒柜專用恒溫恒濕空調(diào)的方式組合而成。酒柜需做好完善的保溫和密封措施。酒柜專用恒溫恒濕空調(diào)與常規(guī)恒溫恒濕空調(diào)有些不同,酒柜專用空調(diào)是內(nèi)外機(jī)一體式設(shè)計(jì)沒有單獨(dú)的室外機(jī),安裝非常簡單,尺寸可以根據(jù)酒柜的尺寸來定做。
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