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紅薯儲(chǔ)存,遠(yuǎn)離潮濕地
紅薯干,又稱番薯干,地瓜干,備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾曬。片狀或條狀,益氣生津等食用和藥用功能,被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品。
紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無(wú)論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。
紅薯豐收的季節(jié)到了,儲(chǔ)存紅薯的最佳方法是什么?過(guò)去農(nóng)村紅薯收獲之后,會(huì)放入自家挖掘的窨井之中進(jìn)行存放,隨著時(shí)代的變化,隨之取代的是地下室,地下室的溫度也較為恒定,也是存放紅薯、蘋(píng)果一些瓜果的極好貯藏之處。
但地下室容易潮濕,紅薯受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛。雖然紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但是紅薯長(zhǎng)芽后會(huì)使?fàn)I養(yǎng)和水分大量流失,吃起來(lái)不僅口感不好,而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
雖說(shuō)紅薯發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì),但是潮濕的環(huán)境適合發(fā)芽的條件,很可能導(dǎo)致霉變,霉菌在生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素,一般紅薯發(fā)芽都會(huì)伴隨著霉變。
地下室溫度很適合紅薯的保存,但春季期間和春季之后也要注意室內(nèi)的除濕,大量紅薯的堆積,在春季過(guò)后,很容易造成濕氣過(guò)重的現(xiàn)象,要使用除濕機(jī)進(jìn)行除濕,保持地下室適當(dāng)?shù)臐穸?,減少紅薯內(nèi)水分的蒸發(fā),避免霉菌的產(chǎn)生,在地下室里可以讓紅薯安全度過(guò)冬季,并且保持紅薯色澤的原狀。
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