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除濕機(jī)烘干的臘味更美味更衛(wèi)生
秋風(fēng)起,食臘味,是傳統(tǒng)飲食文化民間諺語,無論南方還是北方,秋,冬,春三季餐桌上最常見的美味佳肴就是臘味菜。臘味不僅是一種可一飽口福的臘制佳品,更是能傳遞一種傳統(tǒng),一份感情的美味食品,每逢佳節(jié),人們都會用來互相饋贈,臘味更是過年A!臘腸具有養(yǎng)胃健胃、提高免疫力、開胃消食的作用。臘腸主要材料是豬腿肉,富含營養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體所需;臘腸口味香濃,能開胃,增強(qiáng)食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強(qiáng)體質(zhì);臘腸富含各種營養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病。
好的臘腸:腸體干燥有皺狀,大小長短適度均勻,腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體,腸餡結(jié)實。表面緊而有彈性,切面緊密,色澤均勻,周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色,肥肉白而不黃,無灰色斑點,氣味芳香濃郁。?質(zhì)差且變質(zhì)的香腸:切面發(fā)粘,發(fā)霉后呈灰綠色,腸衣韌性減弱,沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環(huán),腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗。
臘腸、臘肉等臘味質(zhì)量的優(yōu)劣,除了與臘味的配料工藝有關(guān)外,更主要取決于臘味的干燥工藝。臘味干燥過程,不僅要去除物料中的水份使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量,而且關(guān)系到臘味的色、香、味、形(外觀)等觀感指標(biāo)的要求,與臘味產(chǎn)品在今后一段時間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉,不發(fā)酵和不變質(zhì)也息息相關(guān),到目前為止,臘味干燥仍處于憑經(jīng)驗操作的狀態(tài),干燥工藝水平條件因為而異來確定。
近年來,隨著技術(shù)的發(fā)展,耐高溫烘干除濕機(jī)已經(jīng)發(fā)展成整個烘干行業(yè)很節(jié)能的設(shè)備,因此除濕烘干機(jī)具有烘干、除濕、廢熱回收功能,這些功能決定這設(shè)備智能化、免人工現(xiàn)場看守,自動化,節(jié)能的特點,近年來受到廣大群眾的青睞。在干燥室內(nèi)配置耐高溫除濕機(jī)干制食品在營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味等方面都能夠滿足消費者的要求,而且容易保存,廣受消費者的喜愛。
將烘干房溫度控制45攝氏度,再使用耐高溫除濕機(jī)將濕度設(shè)置35%,烘制1-2天即可;烘干房烘干排濕過程中,烘干房內(nèi)溫度一般在40℃-50℃;因此,烘干房使用耐高溫除濕機(jī),可以加快烘干時間,節(jié)省能源,并且提升物料烘干的效率,提高烘干房的熱效率和烘干的質(zhì)量。對于大多數(shù)物料或產(chǎn)品來說,溫度控制在50℃就已經(jīng)可以了,烘干房溫度太高也不利于烘干產(chǎn)品的品質(zhì)。
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